Pekinška piletina i mandarinske palačinke

Za 4 osobe

kg pilećeg filea
veza mladog luka

Marinada
½ dl pirinčanog sirceta
50 g smeđeg šećera
kašičica hoisin sosa
15 g svežeg đumbira
kašika soja sosa
kašika susamovog ulja
kašičica miksa 5 vrsta začina
kašika meda

Sos za prelivanje
3 kašike smeđeg sećera
kašika pirinčanog sirćeta
kašika soja sosa
kašika meda

Mandarinske palačinke
500 g brašna
2 dl vruće vode
dl hladne vode
kašičica soli
malo ulja

Način pripreme

1. Hoisin sos: pomešati u manjoj šerpi kašiku gustina, ½ kašike vode, kašiku ljute paprike, kašiku seckanog belog luka, ½ kašike sirćeta. Sve namirnice prokuvati.

2. Mix 5 začina: u avanu istucati po kašičicu muskatnog oraščića, cimeta, karanfilića, ljute paprike i korijandera.

3. Pomešati sve sastojke za marinadu i dobro ih promešati. Pomešati i sve sastojke za sos i dobro ih promešati.

4. Napraviti palačinke: umutiti mikserom brašno, so i vruću vodu, dodati i hladnu vodu. Zatim rukom umesiti glatko i elastično testo. Ostaviti testo da se hladi u frizideru oko 1h. Nakon toga premesiti testo i podeliti na 4 jednaka dela. Svaku ¼ podeliti na 5 jednakih delova. Svaku ⅕ razvući oklagijom na 5 mm debljine (prečnika 5cm). Svaki krug premazati sa malo ulja, pa na njega staviti drugi. Dva spojena kruga razvući oklagijom na krug prečnika 15 cm. U tiganju zagrejati malo ulja. Pržiti palačinke na umerenoj vatri sa jedne, pa sa druge strane. Po završetku prženja razdvojiti prethodno sastavljene krugove.

5. Piletinu izbosti viljuškom, pa je marinirati minimum 1h. Rasporediti je u posudi za pečenje. Zagrejati gornji grejač pećnice na 200-220° C. Svaku stranu piletine peći po 15 minuta, ali je na svakih 5 minuta, tokom pečenja, premazati sosom. Kada je meso gotovo iseći ga na tanke listiće.

6. Servirati meso umotano u palačinku sa dodatkom mladog luka, preliveno preostalim sosom.

Prijatan obrok želi Vam vaš Brka!