Manti

Za 4 osobe

2 kašike ulja
kašičica soli

Testo
350 g brašna
½ kašičice soli
2 jaja
½ dl vode

Fil
glavica crnog luka
350 g junećeg mlevenog mesa
so i biber
muskatni oraščić
50 g leblebija

Preliv I
2 dl jogurta
3 čena belog luka

Preliv II
2 kašike ulja
kašičica aleve paprika

Način pripreme

1. U činiji za mešenje pomešati brašno, so, jaja i vodu. Varljačom, laganim pokretima, sjediniti namirnice, a zatim rukom umesiti elastično testo. Prekriti ga prijanjajućom folijom i staviti u frižider na 30 minuta.

2. Preko noći potopiti leblebije u vodu. Nakon toga kuvati ih 1 h. Zatim ih ocediti i krupno samleti. U činiji pomesati leblebije, mleveno meso, sitno seckani luk i začine (so, biber, muskatni oraščić). Fil dobro promešati i ostaviti 30 minuta u frižider.

3. Radnu površinu posuti brašnom, pa na njoj premesiti testo. Zatim oklagijom testo razvući na debljinu od 2 mm. Nožem isecati kvadrate 5x5 cm. Svaki kvadrat puniti sa po kašičicom fila. Dijagonalne uglove kvadrata spojiti, te dobro pritisnuti ivice. Preostala dva ćoška spojiti jedan za drugi.

4. Formirani manti kuvati u kipućoj slanoj vodi sa dodatkom ulja, svega 3-4 minuta ili dok ne isplivaju.

5. Napraviti prelive; u jogurt ispasirati beli luk, pa dobro promešati. Isto tako u ulju dobro razmutiti alevu papriku. Servirani manti preliti jogurt prelivom, te začiniti prelivom od paprika. Servirati toplo.

Prijatan obrok želi Vam vaš Brka!