Naš gastronomad Nikola Vučković odlučio je da nas upozna sa ukusima, mirisima i bojama nepregledne banatske ravnice, pa nam priprema banatski perkelt, koje simbolizuje spor život, zajedničku trpezu i kuhinju koja spaja narode. Banatski perkelt je jelo koje potiče iz panonske ravnice i deo je zajedničkog kulinarskog nasleđa Vojvodine i Mađarske. Nastao je kao jednostavno čobansko jelo, kuvano u kazanu od mesa, luka i mlevene paprike. Osnovu banatskog perkelta čini puno crnog luka, koji se polako dinsta dok ne postane sladak i gust.
Meso je najčešće svinjsko ili juneće, sečeno na krupnije komade. Začinjava se pre svega slatkom alevom paprikom, dok je ljutina umerena ili je uopšte nema. U tradicionalnoj verziji nema mnogo povrća, a paradajz se dodaje samo u nekim domaćinstvima. Perkelt se kuva dugo, na tihoj vatri, bez zaprške, dok se sos prirodno ne zgusne. Najčešće se služi uz taranu, domaće rezance ili knedle. U Banatu se razlikuju varijante sa svinjetinom, junetinom, piletinom ili ribom. Prijatno gledanje!
