Baskijski čizkejk
900 g krem sira
250 g šećera
5 jaja
500 ml slatke pavlake
30 g brašna
3 kesice vanilin šećera
2 g soli
Način pripreme
Zagrejati rernu na 230 °C. Pripremiti kalup prečnika 24 cm i obložiti ga papirom za pečenje.
U veću posudu staviti krem sir i šećer, pa mutiti oko 5 minuta, dok smesa ne postane glatka i penasta. Zatim dodati vanilin šećer. Kada se šećer potpuno rastopi, dodavati jaja, jedno po jedno, muteći nakon svakog dodatog jajeta.
Dodati slatku pavlaku, so i brašno, pa nastaviti sa mućenjem dok se ne dobije ujednačena, glatka smesa.
Smesu sipati u pripremljeni kalup i peći oko 30 minuta, dok površina ne dobije tamno zlatnu boju, a sredina i dalje bude blago drhtava.
Ispečen čizkejk ostaviti da se prirodno ohladi, a zatim rashladiti najmanje 6 sati pre serviranja.
Baskijski paprikaš od oslića – marmitako
700 g fileta oslića
700 g krompira
200 g crnog luka
100 g zelene paprike
100 g crvene paprike
100 g zelene paprike (šilje)
3 čena belog luka
250 g pelata
60 ml suncokretovog ulja
120 ml belog vina
6 dl vode
2 povrtne kocke za supu
2 lovorova lista
30 g dimljene slatke paprike
2 g soli
2 g mlevenog crnog bibera
svež peršun
Način pripreme
Na ulju propržiti sitno seckani crni luk nekoliko minuta. Paprike iseći na kockice, dodati ih crnom luku i dinstati još nekoliko minuta. Zatim dodati so, biber i lovorov list.
Nakon desetak minuta dinstanja dodati rendani beli luk, dimljenu mlevenu papriku i pelat. Sve dobro promešati, a kada se arome sjedine, sipati vodu i dodati povrtne kocke za supu. Kuvati još nekoliko minuta, a zatim dodati krompir izlomljen nožem, tako da ivice ostanu neravne i hrapave. Nastaviti sa kuvanjem oko 20 minuta.
Oslić iseći na komade, dodati ga u paprikaš i kuvati još oko 10 minuta, odnosno dok se riba potpuno ne skuva. Na kraju posuti sitno seckanim peršunom i, po želji, dodati nekoliko kapi limunovog soka.
