Bolonjez od lignji sa pastom
500 g većih lignji (očišćenih)
300 g paste tri kolore
2 glavice šalot luka
1 manji komorač
3 čena belog luka
1 lovorov list
1 sveža čili papričica
½ kašičice korijandera u prahu
150 ml crvenog vina
400 g paradajz pelata
50 ml mediteran ulja
kora limuna
½ veze svežeg peršuna
sitna so
biber crni mleveni
Način pripreme
Lignje sitno iseckati na teksturu nalik mlevenom mesu. Na zagrejanom mediteran ulju lignje kratko zapeći dok ne puste tečnost i blago se karamelizuju, a zatim izvaditi sa strane.
U istoj posudi dinstati sitno seckan šalot luk i komorač dok ne omekšaju, pa začiniti. Dodati sitno seckan beli luk, čili papričicu, pa sve kratko propržiti. Smesu deglazirati crvenim vinom, zatim dodati lovorov list i mleveni crni biber. Ostaviti da se redukuje nekoliko minuta. Dodati pelat paradajz i kratko ukuvati. Lignje vratiti u sos, pa ubaciti u rernu na 180°C. Ragu peći 30 minuta, dok se ukusi ne povežu i sos ne postane pun i koncentrisan. Pastu kuvati u slanoj vodi do al dente teksture.
Gotov ragu izvaditi iz rerne. Dodati na kraju sitno seckan svež peršun. Pastu umešati u ragu ili servirati uz njega.
Kolač od limuna i bosiljka
3 jaja
180 g šećera
1 limun
80 ml limunovog soka
150 ml mediteran ulja
180 g jogurta
200 g brašna
10 g praška za pecivo
10 g sode bikarbone
2 g soli
20 g svežeg bosiljka
Limun sirup
80 ml limunovog soka
80 g šećera
80 ml vode
Način pripreme
Rernu zagrejati na 180°C. Kalup obložiti papirom za pečenje. U posudu dodati bosiljak koji treba protrljati prstima kako bi se oslobodile arome, zatim dodati šećer i dodatno izmešati sa bosiljkom. Dodati jaja, pa umutiti dok se šećer i jaja ne sjedine. Dodati limunov sok, mediteran ulje i jogurt. Na kraju dodati brašno sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom. U gotovu masu dodati rendanu koru limuna. Smesu izliti u kalup i peći 35 do 45 minuta.
Tokom pečenja pripremiti sirup zagrevanjem limunovog soka, vode i šećera. Topao kolač izbockati i preliti toplim sirupom. Ostaviti da se ohladi i upije aromu. Servirati ohlađen sa nekoliko listova svežeg bosiljka i filetima svežeg limuna.
