Bougatsa
10 svežih kora za pitu
100 g margarina
Fil
1 l mleka
150 g griza
200 g šećera
4 jaja
1 kesica vanilin šećera
100 g margarina
Za posipanje
šećer u prahu
Način pripreme
Fil: U šerpi otopiti margarin. Dodati griz i pržiti ga do zlatno-smeđe boje. Voditi računa da griz ne izgori. Dodati mleko i nastaviti sa mešanjem. Dodati oba šećera i kuvati dok se smesa ne zgusne. U međuvremenu, umutiti jaja i postepeno dodatii malo skuvane smese uz konstantno mešanje. Temperirana jaja sipatu u šerpu i kuvati uz mešamke dok se ne zgusne. Skuvan fil presuti u posudu, pokriti PVC folijom i ostaviti da se ohladi.
Filovanje: Otopiti margarin. Pet kora naizmenično premazivati polovinom otopljenim margarinom, složiti u podmazan pleh, a zatim preko njih sipati ohlađeni fil. Ostatak kora premazati margarinom i složiti ih preko fila. Vrhom oštrog noža iseći pitu na kocke. Peći u rerni na 180°C, 25–30 minuta.
Pečenu pitu ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Iseći je na kocke i posuti šećerom u prahu.
Uštipci od tikvica sa kremastim tzatziki sosom
Uštipci od tikvica
1,5 kg tikvica
2 jaja
100 g feta sira
9 kašika brašna
1 kesica praška za pecivo
1 kašičica kuhinjske soli
Za prženje
1 l suncokretovog ulja
Kremasti tzatziki sos
2 veća krastavca
500 g kisele pavlake
½ veze sveže mirođije
1 kašičica belog luka u prahu
1 kašičica kuhinjske soli
1 kašika mediteran ulja
Način pripreme
Uštipci od tikvica: Tikvice oprati, iseći po dužini i kašikom izdubiti unutrašnji semeni deo. Narendati ih na na sitno i posoliti. Ostaviti da odstoje kako bi pustile višak vode. Ocediti tikvice i dodati im ostale sastojke. Zagrejati ulje, pa kašikom spuštati smesu i pržiti uštipke dok ne dobiju zlatno-braon boju.
Po potrebi, ako su uštipci deblji, staviti ih u rernu na 2–3 minuta na 180°C da se dodatno isuše.
Tzatziki sos: Krastavac oprati, iseći po dužini i kašikom izdubiti semeni deo. Narendati sitno i posoliti. Sačekati da višak vode izađe. Krastavac spojiti sa pavlakom, seckanom mirođijom, solju i belim lukom u prahu.
Serviranje: Uštipke servirati na gnezdu od tzatziki sosa i dekorisati sa svežom mirođijom.
