Danske frikadeler ćufte
700 g mlevenog svinjskog mesa
50 g crnog luka
1 jaje
80 ml mleka
50 g prezli
8 g soli
2 g belog bibera
1 g muskatnog oraščića
20 g margarina sa maslacem
15 ml suncokretovog ulja
Pire od celera
500 g krompira
300 g celera
80 g margarina sa maslacem
120 ml mleka
50 ml neutralne pavlake
2 g soli
2 g belog bibera
Dinstani crveni kupus
500 g crvenog kupusa
30 g margarina sa maslacem
10 ml suncokretovog ulja
1 čen belog luka
2 g majčine dušice
5 ml limunovog soka
2 g soli
2 g belog bibera
Kremasti sos od senfa
20 g margarina sa maslacem
30 g luka šalota
100 ml belog vina
2 dl vode
100 ml neutralne pavlake
30 g dižon senfa
30 g senfa sa slačicom
2 g soli
2 g crnog bibera
Način pripreme
Danske frikadele: U vangli umesiti sve sastojke i masu ostaviti da odstoji oko 30 minuta.
Ćufte formirati pomoću supene kašike, tako da ostanu nepravilnog oblika.
U tiganju zagrejati ulje i margarin sa maslacem, pa pržiti ćufte dok ne dobiju lepu zlatno-žutu boju. Završiti pečenje u pećnici na 180 °C.
Pire od celera: Krompir i celer iseći na kocke i skuvati. Procediti, pa staviti u vanglu i dodati ostale namirnice. Dobro izgnječiti i začiniti.
Dinstani kupus: Kupus iseći na tanke rezance. U tiganju zagrejati ulje i margarin, pa kratko propržiti kupus. Dodati rendani beli luk i nekoliko listića majčine dušice. Sve zajedno dinstati oko 10 minuta.
Na kraju začiniti solju i biberom i dodati nekoliko kapi limunovog soka.
Kremasti sos od senfa: Luk iseći na sitno. Tiganj zagrejati i dodati margarin sa maslacem. Sotirati luk, a zatim dodati belo vino. Kada alkohol ispari, dodati vodu, dižon senf, senf sa slačicom i neutralnu pavlaku.
Kuvati dok se sos ne redukuje i ne zgusne. Začiniti po ukusu i koristiti kao preliv preko ćufti.
Serviranje: Na sredinu tanjira staviti pire od krompira i oblikovati ga u gnezdo. U sredinu pirea dodati kupus, a preko kupusa staviti 3–4 ćufte. Preliti sosom i ukrasiti peršunom.
