Đulbastije zapečene u sosu sa pirinčem
400 g mlevene junetine
½ glavice crnog luka
1 jaje
15 g prezli
1 kašika suncokretovog ulja
so
crni mleveni biber
Pirinač na margarinu
200 g pirinča
30 g margarina
400 ml vode
so
Sos
2 kašike margarina
2 kašike brašna
300 ml mleka
beli luk u granulama
½ kašičice dimljene mlevene crvene paprike
Za posipanje
50 g rendanog kačkavalja
½ veze svežeg peršuna
Način pripreme
Đulbastije: U činiji sjediniti meso, sitno seckani crni luk, jaje, prezle, so I biber. Oblikovati pljeskavice – đulbastije. Premazati sa malo ulja i ubaciti ih u er-frajer (air fryer). Na polovini pečenja pljeskavice okrenuti na drugu stranu.
Sos: U šerpi rastopiti margarin, dodati brašno i kratko propržiti, pa naliti mlekom uz konstantno mešanje. Dodati beli luk, dimljenu mlevenu crvenu papriku, pa kuvati dok se sos ne zgusne.
Sos izliti u tepsiju, preko poređati đulbastije, preko njih staviti rendani kačkavalj i kratko zapeći u rerni.
Pirinač na margarinu: Na margarinu kratko propržiti pirinač dok ne pokupi masnoću. Naliti vodom, posoliti i kuvati na laganoj vatri 12–15 minuta, dok ne omekša, a tečnost ispari. Poklopiti i ostaviti 5 minuta da odstoji. Pirinač bi trebalo da bude rastresit, ne lepljiv.
Serviranje: Đulbastije servirati na pirinču, zaliti sosom i posuti svežim seckanim peršunom.
Tufahije – tradicionalni desert od jabuka i oraha
3 jabuke greni smit
400 g šećera
400 ml vode
Fil
80 g mlevenih oraha
30 g šećera
1 kesica vanilin šećera
2-3 kašike sirupa (od kuvanja jabuka)
Za serviranje
100 ml šlaga
listovi sveže nane
cimet mleveni
Način pripreme
Jabuke oljuštiti, pažljivo izdubiti sredinu. U šerpi zagrejati vodu i šećer u razmeri 1:1, pa dodati jabuke. Kuvati 8–10 minuta, dok ne omekšaju, vodeći računa da zadrže oblik. Kuvane jabuke izvaditi iz sirupa i ostaviti da se ohlade. i Deo sirupa sačuvati za fil. U posudi sjediniti mlevene orahe, šećer i vanilin-šećer, pa dodati malo sirupa kako bi se dobila sočna i kompaktna masa. Ohlađene jabuke napuniti pripremljenim filom. Servirati sa umućenim šlagom. Dekorisati listićima sveže nane.
