Briam sa drobljenom fetom i grilovanom krmenadlom
600 g mladog krompira
1 srednja tikvica
1 srednji patlidžan
3 paradajza
1 glavica crvenog luka
3 čena belog luka
50 g grčke fete
prstohvat suvog origana
½ limuna
so po ukusu
Paradajz sos
400 g pelata
2 čena belog luka
so
origano
Svinjska krmenadla – Bresaola
3 svinjske krmenadle sa dugom koskom (350-400 g po komadu)
2 kašike mediteran ulja
2 čena belog luka
svež ruzmarin
so
mleveni crni biber
Način pripreme
Način pripreme:
Na dve kašike mediteran ulja kratko propržiti na listiće sečen beli luk. Dodati pelat, malo soli, bibera i origano. Kuvati 5–7 minuta da se blago zgusne. Rasporediti sos ravnomerno po dnu pleha.
Krompir tanko iseći, posoliti. Tikvice malo deblje od krompira. Patlidžan, paradajz i crveni luk iseći na tanke kolutove, ujednačene debljine. Povrće slagati na paradajz sos – naizmenično patlidžan, crveni luk, krompir i tikvice blago preklapajući. Preliti sa ostatkom paradajz sosa. Peći na 190°C oko 35–40 minuta dok krompir ne omekša i povrće dobije laganu karamelizaciju. Po vađenju iz rerne dodati limunov sok i koricu.
Meso izvaditi iz frižidera. Pouljiti, posoliti i pobiberiti neposredno pre pečenja. Zagrejati gril tiganj ili klasičan tiganj. Dodati mediteran ulje i peći krmenadle 3–4 minuta po strani (zavisno od debljine). Pred kraj dodati zgnječeni beli luk i ruzmarin. Završiti pečenje u rerni na 220°C 5 minuta. Ostaviti meso da odstoji 5 minuta pre sečenja.
Serviranje
Preko toplog briama izdrobiti grčku fetu, rendanu koru limuna i nekolko listića peršuna. Dodati nekoliko kapi mediteran ulja. Krmenadlu servirati celu ili isečenu na šnite pored ili delimično preko povrća.
