Čakapuli – jagnjetina sa estragonom
1,2 kg jagnjećeg mesa
3 veze mladog luka
2 čena belog luka
3 veze peršuna
150 ml belog vina
1 l vode
2 kašike mediteran ulja
suvi začin
crni biber mleveni
1 limeta
estragon
Način pripreme
Jagnjetinu iseći na krupne komade, začiniti je i preko mesa narendati beli luk, pa sve dobro utrljati. Na mediteranskom ulju lagano propržiti jagnjetinu dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Dodati krupno sečen mladi luk i kratko ga prodinstati, zatim dodati krupno sečen peršun, a na kraju korijander. Naliti belim vinom i kuvati dok alkohol ne ispari. Dodati vodu, poklopiti i kuvati na tihoj vatri 45–60 minuta, dok meso ne omekša. Pred kraj kuvanja dodati sok od limete i kuvati još nekoliko minuta kako bi se ukusi sjedinili. Na kraju posuti svežim estragonom.
Šotis puri – Gruzijski hleb
500 g brašna
10 g suvog kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
400 ml mlake vode
2 kašike mediteran ulja
Za premazivanje
50 ml jogurta
30 ml vode
Način pripreme
U posudi pomešati brašno, kvasac, šećer i so. Dodati mlaku vodu i umesiti glatko testo. Pokriti i ostaviti da narasta oko 1 sat.
Nadošlo testo premesiti i podeliti na 2–3 dela. Od svakog dela oblikovati duguljasti hleb u obliku čamca, pa ga zarezati po sredini. Premazati mešavinom vode i jogurta.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 250 °C 25–30 minuta, dok hleb ne dobije zlatnosmeđu koru. Po želji, pre pečenja poprskati vodom.
Gruzijska salata od paradajza, krastavca i oraha
2 paradajza
1 krastavac
Dresing
80 g oraha
1 čen belog luka
1 kašika vinskog sirćeta
2 kašike mediteran ulja
2–3 kašike vode
so
svež korijander
Način pripreme
Paradajz iseći na krupnije komade, a krastavac na četvrtine. Orahe samleti zajedno sa belim lukom dok se ne dobije fina pasta. Dodati sirće, ulje, so i malo vode kako bi se dobio kremast dresing. Dresing preliti preko povrća i lagano promešati. Na kraju posuti svežim korijanderom i servirati.
