Dublin Coddle – Irski gulaš sa kobasicama i krompirom
600 g prodimljenih svinjskih kobasica
200 g slanine u komadu
800 g krompira
200 g crnog luka
2 čena belog luka
500 ml vode
2 lista lovora
sitna so kuhinjska
slatka mlevena paprika
3 goveđe kocke za supu
mleveni crni biber
Način pripreme
Slaninu iseći na kocke. Krompir oljuštiti i iseći na deblje kocke, crni luk iseći na krupne kocke, a beli luk na sitno. Propržiti luk na malo ulja, zatim dodati slaninu. Dodati kobasicu, dinstati 3, 4 minuta, pa dodati krompir. Naliti vodom, dodati goveđu kocku za supu. Servirati toplo, dekorisati sa svežim peršunom. Poslužiti zajedno sa irskim hlebom.
Irski hleb sa sodom
450 g pšeničnog brašna
1 kašičica soli
1 ravna kašičica sode bikarbone
350 ml buttermilka
20 g margarina s maslacem
Način pripreme
U činiji pomešati brašno, so i sodu bikarbonu. Uliti butermilk i otopljeni margarin s maslacem, pa kratko zamesiti tako da testo bude mekano i blago lepljivo, bez previše razvlačenja. Formirati okruglu veknu i staviti na pleh sa papirom za pečenje. Nožem zarezati veliki krst preko hleba, oko 1,5–2 cm dubine. Peći u rerni zagrejanoj na 200°C 35–40 minuta, dok korica ne postane tamno zlatna i dno hleba pri kucanju zvuči šuplje. Ostaviti minimum 15–20 minuta da se odmori pre sečenja da bi sredina ostala vazdušasta.
Domaći buttermilk: u 250 ml mleka dodati 1 kašiku limunovog soka ili alkoholnog sirćeta, promešati i ostaviti da odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi dok se blago ne zgusne i ukiseli.
Irska kupus salata sa jabukama
1/5 glavice kupusa
1 zelena jabuka
3 kašike jabukovog sirćeta
1 kašičica šećera
2 kašike ulja
so
Način pripreme
Kupus i jabuku iseći tanko, a zatim ih začiniti sa solju, šećerom, uljem i sirćetom.
