Kapreze torta sa limun maskarpone kremom i kompotom od pomorandži
280 g tamne čokolade (70%)
300 g mlevenog badema
280 g margarina expert
250 g šećera
7 jaja
3 kašike kakao praha
1½ kašičica ekstrakta vanile
prstohvat sitne kuhinjske soli
Limun mascarpone krem
350 g mascarpone sira
80 g šećera u prahu
½ limuna
1 kesica vanilin šećera
Kompot od pomorandže
3 pomorandže
110 g šećera
70 ml vode
1 vanila štapić
Hrskavi badem krambl
80 g listića badema
60 g smeđeg šećera
30 g margarina expert
Način pripreme
Čokoladu i margarin otopiti na pari i ostaviti da se blago prohlade. Odvojiti belanca od žumanaca. Žumanca umutiti sa polovinom šećera dok ne postanu svetla i penasta.
Umešati otopljenu čokoladu i margarin. Dodati mleveni badem, kakao i so. Belanca umutiti sa preostalim šećerom u čvrst, ali elastičan šam. Lagano sjediniti sa čokoladnom smesom. Izliti u kalup (26 cm) obložen papirom. Peći na 170°C oko 40–45 minuta. Sredina treba da ostane blago sočna. Potpuno ohladiti pre sečenja.
Za krem prvo staviti maskarpone u činiju. Dodati šećer i sok od pola limuna, umutiti i na kraju dodati vanilin šećer. Kratko nastaviti mućenje.
Za kompot od pomorandze u šerpi sjediniti vodu i šećer, ukuvati do blagog sirupa. Dodati seme vanile iz štapića vanile i limunov sok. 3 pomorandže filetirati. Ubaciti filete pomorandže i kuvati još 3–4 minuta. Ohladiti.
Hrskavi badem krambl praviti u tiganju. Otopiti margarin expert. Dodati šećer I listiće badema. Karamelizovati do zlatne boje. Ohladiti na papiru za pečenje. Po potrebi usitniti.
Za serviranje tortu seći na trouglove. Trougao staviti na tanjir, pored servirati limun maskarpone krem u vidu kanele. Naneti kompot na parče torte, a i na krem. Posuti hrskavim bademima.
