Kuzu tandir – jagnjetina ispod sača
1 jagnjeća plećka
10 čenova belog luka
1 kašika soli
3–4 lovorova lista
1 kašičica crnog bibera u zrnu
majčina dušica
3 kašike mediteran ulja
Za serviranje
pita hleb
paradajz
crni luk
majčina dušica
Način pripreme
Pomešati crni biber, majčinu dušicu, so, beli luk i maslinovo ulje u jednoj posudi. Nožem napraviti plitke rezove na mesu. Razvući veći komad aluminijumske folije i preko njega staviti papir za pečenje iste veličine, a zatim spustiti meso na pripremljeni papir.
Plećku dobro premazati pripremljenom mešavinom sa svih strana. Čenove belog luka utisnuti u mesta gde su napravljeni rezovi. Listove lovora, zrna bibera i grančice majčine dušice rasporediti duž plećke. Umotati meso tako da bude potpuno zatvoreno i ostaviti da odstoji najmanje 30 minuta.
Peći u rerni zagrejanoj na 150°C 3–4 sata. Sa pečene jagnjetine ukloniti lovorove listove. Meso odvojiti od kosti, pa ga pomoću dve viljuške ili viljuške i kašike usitniti na manje komade. Servirati uz pita hleb, kriške paradajza i crni luk, a na kraju posuti svežom majčinom dušicom.
Irmik Helvasi – griz halva
150 g margarina s maslacem
½ šolje pinjola
1,5 šolja griza
Agda
1,5 šolja mleka
1,5 šolja vode
1,5 šolja šećera
Za posipanje
cimet
Način pripreme
U šerpi istopiti margarin s maslacem. Dodati pinjole i propržiti ih do zlatne boje. Zatim dodati griz i, neprestano mešajući, pržiti ga na laganoj vatri oko 20 minuta.
U drugoj šerpi pomešati šećer, vodu i mleko, pa zagrevati na laganoj vatri dok agda ne provri.
Kada se griz isprži, postepeno dodavati vruću agdu uz neprekidno mešanje. Griz će pod uticajem vrele agde početi da ključa. Nastaviti kuvanje halve na laganoj vatri još 8–10 minuta.
Poklopiti i ostaviti da odstoji nekoliko minuta pre služenja. Griz halvu služiti posutu cimetom.
