Mediteransko pečeno pile na povrću sa hrskavim krompirom
1 celo pile (1,8 kg)
½ limuna
½ glavice ljubičastog luka
8 čenova belog luka
Marinada
½ limuna
100 ml mediteran ulja
2 kašičice suvog origana
1 kašičica suvog ruzmarina
1 kašičica soli
½ kašičice bibera
Povrće za pečenje
2 tikvice (500 g)
1 crvena paprika
2 žute paprike
2 glavice ljubičastog luka
150 g čeri paradajza
4 čena belog luka
3 grančice ruzmarina
2 kašičice origana
40 ml mediteran ulja
sitna so
crni biber mleveni
Hrskavi krompir
600 g mladog krompira
30 g margarina sa maslacem
1 kašičica suvog ruzmarina
sitna so
Završni sos
20 g margarina sa maslacem
1 kašičica meda
1 kašičica limunovog soka
Dekoracija
75 g feta sira
svež peršun
Način pripreme
Pile napuniti polovinama limuna, četvrtinama ljubičastog luka i celim čenovima belog luka. Pomešati maslinovo ulje, limunov sok i rendanu koricu, rendani beli luk, origano, ruzmarin, so i biber. Dobro utrljati marinadu preko cele piletine i ispod kože. Ostaviti da odstoji najmanje 30 minuta.
Svo povrće krupno iseći. Začiniti suncokretovim uljem, solju i biberom. Dodati začinsko bilje, pa preko povrća položiti pile. Poklopiti i peći na 180 °C oko 45 minuta. Zatim otklopiti i peći još 15 minuta, dok pile ne dobije zlatnosmeđu, hrskavu koricu. Izvaditi pile i ostaviti ga da odmori.
Krompir preseći na pola i skuvati. Propržiti ga na margarinu sa maslacem sa ruzmarinom i solju.
U posudi procediti sokove od pečenja. Dodati hladan margarin sa maslacem, med i jednu kašiku kapara. Lagano mešati dok se puter ne otopi i ne dobije se sjajan, svilenkast sos.
Na veliki ovalni tanjir rasporediti karamelizovano mediteransko povrće. Preko njega složiti pečeno pile. Preliti toplim sosom od pečenja. Posuti izmrvljenom fetom i svežim peršunom.
