Pasta školjkice sa kobasicama i komoračem
500 g testenine (školjka)
400 g svežih kobasica
1 veća glavica crnog luka
3 čena belog luka
500 ml pasiranog paradajza
100 ml suvog belog vina
2 kašike mediteran ulja
1 kašičica semena komorača
1 lovorov list
½ kašičice tucane paprike½
80 g pekorino sira
so
crni biber mleveni
nekoliko listova bosiljka
Način pripreme
U širokoj šerpi zagrejati mediteransko ulje. Dodati sitno seckani crni luk i dinstati dok ne omekša. Dodati sitno narendani beli luk i kratko propržiti, tek da zamiriše.
Kobasice izvaditi iz creva, usitniti ih i dodati u šerpu. Pržiti uz mešanje dok meso ne dobije zlatnosmeđu boju. Dodati seme komorača, tucanu papriku i lovorov list, pa kratko propržiti da začini oslobode aromu.
Naliti belim vinom i kuvati nekoliko minuta, dok alkohol ne ispari. Dodati pasirani paradajz i malo vode, pa kuvati na blagoj vatri oko 30 minuta, dok se sos ne zgusne i ukusi ne sjedine.
Pastu skuvati u posoljenoj vodi do stepena al dente. Procediti je i dodati u sos. Po potrebi doliti malo vode u kojoj se pasta kuvala kako bi se postigla željena gustina sosa. Umešati polovinu narendanog pekorino sira i nekoliko listova svežeg bosiljka.
Poslužiti odmah, uz ostatak narendanog pekorino sira.
Seadas sa medom
300 g brašna
60 g margarina
150 ml mlake vode
6 g soli
1 l ulja za prženje
Fil
200 g pekorino sira
100 g mocarele
Za serviranje
200 g meda
1 limun
nekoliko listova sveže nane
Način pripreme
U posudi sjediniti brašno i so. Dodati margarin i sjediniti ga sa brašnom dok se ne dobije mrvičasta struktura. Postepeno dodavati vodu i umesiti glatko testo. Mesiti oko 5 minuta, dok testo ne postane glatko i elastično. Pokriti i ostaviti da odmori 30 minuta.
Pekorino narendati, a mocarelu usitniti na sitne komade.
Testo razvući na debljinu od oko 3–4 mm, pa vaditi krugove prečnika 10–12 cm. Na sredinu svakog kruga rasporediti fil. Prekriti drugim krugom testa i dobro zatvoriti ivice pritiskom viljuške.
Pržiti u zagrejanom ulju 2–3 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Vaditi na papirni ubrus kako bi se ocedio višak masnoće.
Toplu „seadas“ preliti toplim medom neposredno pre serviranja i posuti sitno narendanom koricom limuna. Prilikom presecanja sir treba da ostane kremast i blago rastegljiv.
Seadas je tradicionalni sardinijski desert – prženo pecivo punjeno sirom, koje se služi prelivno toplim medom.
