Pečeni svinjski vrat i salata od pečene cvekle

Pečeni svinjski vrat na poljski način

800 g svinjskog vrata
so
1 grančica ruzmarina
crni biber u zrnu
suvi začin Kulinat klasik
majčina dušica
2 lovorova lista

Marinada

30 ml mediteran ulja
1 kašika meda
1 kašika senfa
1 kašika jabukovog sirćeta
2 čena belog luka
so

Prilog

400 g krompira
150 g šargarepe
150 g crnog luka
1 jabuka greni smit

Salata od pečene cvekle

500 g cvekle
suncokretovo ulje
50 g oraha
80 g feta sira

Dresing

3 kašike mediteran ulja
1 kašičica dižon senfa
1 kašika jabukovog sirćeta
1 kašičica meda
so

Način pripreme

Pečeni svinjski vrat: U činiji sjediniti mediteran ulje, med, senf, sirće i beli luk isečen na listiće. Meso dobro začiniti, natrljati marinadom i ostaviti da odstoji najmanje 2 sata. Rernu zagrejati na 190 °C.
Povrće i jabuku iseći na krupnije komade, pa ih prvo ubaciti u činiju u kojoj je bila marinada, začiniti, a zatim prebaciti u pleh. Meso staviti u pleh zajedno sa povrćem i jabukom. Suve začine usitniti u avanu, začiniti meso, povrće i jabuku, pa preliti sa malo vode. Peći oko 1,5 sat, povremeno prelivajući sokom koji se oslobodi tokom pečenja. Poslednjih 10 minuta pojačati temperaturu na 220 °C radi karamelizacije.
Vrat servirati sa prilogom od povrća, a meso preliti sosom od pečenja.

Salata od pečene cvekle: Cvekle oprati, poprskati uljem i svaku umotati u aluminijumsku foliju, pa peći 45–60 minuta na 200 °C, dok ne omekšaju. Kada se ohlade, oljuštiti ih i iseći na kocke. Za dresing u manjoj činiji umutiti sirće, senf, med, so i maslinovo ulje.
Cveklu iseći na krupne kocke, začiniti dresingom, pa posuti mlevenim orasima i izmrvljenom fetom.