Za peruansku kuhinju kažu da je jedna od najbogatijih na svetu jer spaja tri sveta – Pacifik, Ande i Amazoniju. Na toj teritoriji susrele su se kulture Inka, španskih osvajača, Afrikanaca, Kineza i Japanaca, stvarajući jedinstvenu gastronomiju. Srce peruanske kuhinje je seviče, jelo ribara koje simbolizuje identitet nacije. Prvobitno se riba marinirala fermentisanim kukuruznim pićem, a tek dolaskom Španaca limeta postaje ključni sastojak. Seviče se priprema isključivo od najsvežije ribe i jede se odmah, bez čekanja. Sok koji ostane, poznat kao leche de tigre, smatra se izvorom snage i afrodizijakom.
Peru je i kolevka krompira, sa više od četiri hiljade sorti koje rastu u Andima. Za Inke, krompir je bio svetinja i osnova opstanka naroda. Danas se od njega prave jela od najsiromašnijih do najprestižnijih restorana sveta. U svakom peruanskom tanjiru nalazi se istorija, priroda i duša ovog naroda, a upravo to nam predstavlja naš gastronomad Nikola Vučković.
