Naš gastronomad Nikola Vučković vodi nas na kulinarski izlet u Italiju i priprema piletinu milaneze. Ovo jelo potiče iz severne Italije, tačnije iz Milana u regiji Lombardija. Njena originalna verzija bila je od teletine i zvala se Cotoletta alla Milanese. Prvi pisani trag o ovom jelu datira još iz 1134. godine, iz zapisa manastira Sant’Ambrogio u Milanu. Jelo se tradicionalno pržilo na puteru, što mu je davalo posebnu aromu i zlatnu boju. Kasnije je teletina u svakodnevnoj kuhinji često zamenjivana piletinom, jer je bila dostupnija i lakša. Osnovu recepta čine tanko izlupano meso, brašno, jaja i prezle, a često se dodaje i parmezan. Karakteristična je hrskava spoljašnjost i sočna unutrašnjost, uz serviranje sa kriškom limuna.
Ovo jelo je postalo inspiracija mnogim varijacijama širom sveta, poput bečke šnicle, argentinske milaneze i japanskog chicken katsu. U Italiji se najčešće služi uz rukolu, paradajz ili laganu salatu. Piletina milaneze danas simbolizuje jednostavnu, ali elegantnu italijansku kuhinju koja spaja tradiciju i savremeni pristup. Prijatno gledanje!
