Piletina Milaneze
1 pileći file
brašno za paniranje
panko prezle za paniranje
3 jaja
40 g rendanog parmezana
sitna so
1 kašika mediteran ulja
Aromatizovan margarin s maslacem
150 g margarina s maslacem
40 g zelenih maslina
10 g kapara
1 čen belog luka
10 g seckanog peršuna
sitna so
sudžuk tucana ljuta paprika
Grilovano mediteransko povrće
½ crvene paprike
1 tikvica
1 manji patlidžan
1 glavica crvenog luka
2 kašike mediteran ulja
sitna so
crni mleveni biber
suvi začin
Dekoracija za serviranje
kriška limuna
matovilac
parmezan
peršun
Rukola salata
100 g rukole
100 g čeri paradajza
1 kašika mediteran ulja
½ limuna
so
rendani parmezan
Način pripreme
Piletina milaneze: Pileći file iseći po sredini da se dobiju dve tanke šnicle. Posoliti i pobiberiti. Panirati u brašno, jaja i panko prezle. Poređati u korpu er-frajera (air fryer) i poprskati sa malo ulja. Peći na 200 °C. Mogu se pripremati i u tiganju ili rerni.
Aromatizovani margarin s maslacem: U blender staviti masline, kapar, beli luk, peršun i so. Dodati omekšali margarin s maslacem i izblendati do kremaste strukture. Dodati sudžuk i tucanu ljutu papriku. Masu prebaciti na foliju, urolati u valjak i staviti u frižider da se stegne, najmanje 30 minuta. Čuvati u zamrzivaču.
Grilovano povrće: Povrće iseći na deblje kocke. Premazati mediteran uljem, posoliti i pobiberiti. Dodaati suvi začin. Grilovati u tiganju dok ne omekša i blago se karamelizuje.
Rukola salata: U činiji pomešati rukolu, prepolovljene čeri paradajze, limunov sok, mediteran ulje i malo soli. Na kraju dodati malo rendanog parmezana.
Serviranje: Na piletinu milaneze staviti kolut aromatizovanog margarina s maslacem, dekorisati preršunom i parmezanom. Dodati krišku limuna pored mesa. Na grilovano povrće staviti nekoliko listova matovilca. Poslužiti uz rukola salatu.
