Gastronomad nas vodi u Deč, malo mesto nadomak Pećinaca, gde smo upoznali porodicu koja se posvetila uzgoju jedne od najcenjenijih prolećnih namirnica – špargle. Videćemo kako izgleda njihov put od njive do trpeze, kako se špargle uzgajaju i beru, zašto njihova sezona traje tako kratko i zbog čega su vekovima imale posebno mesto u evropskoj gastronomiji. A kada sa terena donesete ovako svežu namirnicu, onda je u kuhinji najvažnije – ne komplikovati. Zato ćemo od špargli napraviti lagan,kremast potaž, ali ćemo iskoristiti gotovo svaki njihov deo. Od krajeva špargli, praziluka i peršuna napravićemo aromatičan fond, dok ćemo mladim spanaćem sačuvati onu prepoznatljivu, intenzivno zelenu boju. Za kraj, malo hrskavih krutona, nekoliko vrhova špargli, pavlaka, mladi grašak i svežina nane i mirođije. Od njive u Deču do tanjira u Gastronomadu – danas pričamo priču o špargli, namirnici kojoj je potrebno vrlo malo da pokaže koliko može da bude posebna. Prijatno gledanje!
Porodične špargle: Gastronomad – nova epizoda u subotu, 29. avgusta, u 14:10, na RTS 1
