Poširane kruške u karlovačkom vinu
4 tvrde kruške
1 l crvenog vina
1 pomorandža
1 limun
200 g kristal šećera
2 zvezdasta anisa
8 karanfilića
2 štapića cimeta
1 kašičica ekstrakta od vanile
Maskarpone krem
100 g maskarponea
200 g slatke pavlake
3 kašike šećera u prahu
Kranč od ovsenih pahuljica i meda
150 g margarina
80 g kristal šećera
50 g meda
½ kašike vanila ekstrakta
220 g pšeničnog brašna
110 g ovsenih pahuljica
¼ kašičice praška za pecivo
Dekoracija
Matičnjak
Način pripreme
Poširane kruške u karlovačkom vinu
Oljuštiti kruške i ostaviti im drške. U šerpu staviti kore od citrusa, suve začine, šećer, vino i oljuštene kruške. Bitno je da su kruške pokrivene vinom. Kuvati sve zajedno 25-30 minuta u zavisnosti od tvrdoće kruški. Kada su kruške skuvane, tečnost procediti kroz cediljku. Vratiti deo tečnost u šerpicu i kuvati je dok se ne dobije gušći sirup. Kruške se mogu čuvati u sirupu u frižideru.
Oljuštiti kruške, vodeći računa da se drške sačuvaju. U veću šerpu staviti kore citrusa, suve začine, šećer i crveno vino, pa pažljivo dodati oljuštene kruške. Voditi računa da kruške budu potpuno potopljene u tečnosti.
Kuvati na srednjoj temperaturi 25–30 minuta, u zavisnosti od sorte i tvrdoće krušaka. Po završetku kuvanja, izvaditi kruške, a tečnost procediti kroz finu cediljku.
Vratiti procedjenu tečnost u šerpu i kuvati dok se ne dobije gušći sirup. Poslužiti toplo ili hladno. Po želji, kruške čuvati u sirupu u frižideru do upotrebe.
Maskarpone krem
Spojiti sve sastojke i umutiti mikserom do ujednačene smese.
Kranč od ovsenih pahuljica i meda
Umutiti omekšali margarin sa šećerom, medom i vanilom dok se ne dobije glatka smesa. Zatim dodati brašno, prašak za pecivo i ovsene pahuljice, pa sve dobro sjediniti.
Smesu ravnomerno razvući na papir za pečenje, vodeći računa da bude što ujednačenija. Najlakše je staviti još jedan papir za pečenje preko smese i rukom pažljivo razvući.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta, odnosno dok ne dobije zlatno-braon boju.
Izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi. Ohlađeni kranč rukama rustično izlomiti.
Serviranje
U sredinu tanjira staviti maskarpone krem. Preko krema rasporediti drobljeni kranč od ovsenih pahuljica i meda. Na sredinu pažljivo postaviti uspravno kuvanu krušku. Oko kruške i krema sipati sirup od vina u tankom mlazu. Dekorisati sve listićima matičnjaka i po želji poslužiti odmah.
