Potaž od bundeve i jabuka
1 kg očišćene bundeve
200 g greni smit jabuka
1 povrtna kocka za fond
400 ml vode
½ glavice crnog luka
½ kašičice kurkume u prahu
½ kašike suvog začina
½ kašičice mešavina morske soli i začinskog bilja
30 ml suncokretovog ulja
Za dekoraciju
dvopek sa provansalskim začinskim biljem (krutoni)
½ kašike bundevinog semena
½ kašike kreme za kuvanje na bazi soje
klice suncokreta
Način pripreme
U šerpi na zagrejanom ulju kratko propržiti luk isečen na krupne komade, zatim dodati jabuke seckane na kocke i zajedno sa kurkumom dinstati. Zatim dodati bundevu isečenu na kocke i nastaviti još 5 minuta sa termičkom obradom. Naliti vodom, pa dodati povrtnu kocku. Ostaviti da se kuva oko 30 minuta dok se bundeva ne skuva. Sve blendirati dok se ne dobije fina tekstura. Dodati so i služiti u dubokom tanjiru.
Preko potaža staviti krutone, pečeno bundevino seme, a zatim sa kašikom rustično dekorisati površinu potaža sa sojinom pavlakom. Na kraju, po želji dodati klice suncokreta.
Kolač od bundeve sa pekan orasima
600 g očišćene bundeve
4 veća kokošija jajeta
350 g kristal šećera
250 ml suncokretovog ulja
300 g brašna
2 kašičice cimeta u prahu
2 kesice praška za pecivo
1 kašičica soli
Krem sir krema
190 g krem sira
230 g margarina expert
2 kesice vanilin šećera
470 g šećera u prahu
Glazura
100 ml javorovog sirupa
100 g jezgra pekan oraha
Način pripreme
Očišćenu bundevu kuvati u vodi dok se ne skuva. Rernu zagrejati na 180 C. Kada je skuvana izblendati je u pire. Zatim dodati jaja, so, ulje i šećer. Sve lepo pomešati, a zatim dodati preostale suve namirnice i potom sve sjediniti. Pleh podmazati i obložiti sa pek papirom, a zatim smesu za kolač izliti ravnomerno. Peći 40 minuta. Kolač ostaviti sa strane da se ohladi 10-ak minuta.
Krem sir krema: U posudi sa mikserom mešati margarin, krem sir, šećer u prahu i na kraju vanilin šećer. Dobijenu kremu namazati rustično preko kolača.
Glazura: Javorov sirup sipati preko kolača i kreme, a zatim preko svega posuti iseckane orahe. Seći po željenom obliku na veće ili manje kocke.
