U ovoj epizodi Gastronomada nalazimo se u severnoj Grčkoj, u istorijskoj regiji Pela, zemlji Aleksandra Velikog i snažne planinske kuhinje. Posle opuštanja u toplim izvorima Pozar termi, vreme je da upoznamo i ukuse ovog kraja. Ova oblast poznata je po jednostavnoj, ali veoma aromatičnoj hrani koja spaja planinske sireve, meso sa žara i domaći hleb.
Naš gastronomad Nikola Vučković naučio je od šefa Statisa Lazaridisa kako se prave tradicionalne ćufte u makalo sosu, a pripremio je i sočne ražnjiće od svinjskog vrata u stilu grčkog suvlakija. Uz njih ide pikantni namaz od umućene fete, jogurta i ljute paprike koji daje savršen balans slanog i osvežavajućeg ukusa. Da bi sto bio potpun, pripremio i brzi grčki pita hleb iz tiganja, mekan i idealan za umakanje. Ova kombinacija jela predstavlja tipičan sto severne Grčke – jednostavan, ali pun karaktera. Namirnice poput maslinovog ulja, origana, limuna i planinskog sira čine srž ove kuhinje. Posle kupanja u termama, ovakva hrana vraća energiju i okuplja ljude oko stola. Danas zajedno otkrivamo kako se istorija, priroda i gastronomija susreću upravo ovde, u Pela regiji. Prijatno gledanje!
