Rustični potaž od kukuruza šećerca, kokosovog mleka i karija
700 g kukuruza šećerca
150 g crnog luka
3 čena belog luka
20 g svežeg đumbira
400 ml kokosovog mleka
30 g karija
2 štapa limunove trave
4 lista limete
300 ml vode
1 povrtna kocka
50 ml suncokretovog ulja
1 limeta
so
Dekoracija
40 g hrskavog kukuruza
10 g susamovog ulja
sveži listovi korijandera
Način pripreme
Crni luk sitno iseći i pržiti na ulju. Dodati so i nastaviti sa prženjem dok luk ne omekša.
Beli luk i đumbir sitno izrendati, pa dodati crnom luku. Uz mešanje dodati kukuruz šećerac, a zatim kari.
Naliti vodom i dodati povrtnu kocku za supu. Kuvati dok kukuruz potpuno ne omekša.
Kada je kukuruz skuvan, dodati kokosovo mleko, sok od limete, listove limete i limunovu travu. Kuvati još nekoliko minuta, dok limunova trava i listovi limete ne otpuste svoje arome.
Pre blendanja iz potaža ukloniti listove limete i limunovu travu. Posoliti po ukusu. Štapnim mikserom izblendati do kremaste teksture.
Servirati i ukrasiti hrskavim kukuruzom, listićima korijandera i susamovim uljem.
Pileći sataj u sosu od kikirikija
400 g pilećeg filea
150 ml kokosovog mleka
40 ml suncokretovog ulja
50 ml soja sosa
3 čena belog luka
20 g svežeg đumbira
15 g smeđeg šećera
1 limeta
10 ml susamovog ulja
8-12 komada drvenih raznjića
Sos od kikirikija
120 g putera od kikirikija
180 ml kokosovog mleka
30 ml soja sosa
1 limeta za sok
15 g smeđeg šećera
10 g svežeg đumbira
1 čen belog luka
10 g karija
50 ml vode
Način pripreme
Pileći file iseći na krupnije kocke.
U činiji pomešati kokosovo mleko, kari, soja sos, rendani beli luk, rendani đumbir, smeđi šećer, sok od limete i susamovo ulje. Dodati piletinu i ostaviti da se marinira najmanje sat vremena.
Ražnjiće potopiti u hladnu vodu kako ne bi potamneli tokom pečenja. Nakon mariniranja, komade piletine nanizati na ražnjiće.
Peći u dobro zagrejanom tiganju ili gril-tosteru nekoliko minuta sa svake strane, dok piletina ne dobije lepu boju i bude potpuno pečena.
Za sos od kikirikija u manjoj šerpi zagrejati kokosovo mleko. Dodati smeđi šećer, soja sos, kari, sok od limete, puter od kikirikija, rendani đumbir i rendani beli luk. Kuvati uz povremeno mešanje dok sos ne dostigne željenu gustinu.
Služiti uz tople pileće ražnjiće.
Žilijen salata od povrća i manga
150 g krastavca
150 g šargarepe
120 g kupusa
½ manga
2 struka mladog luka
10 g svežeg korijandera
10 g sveže nane
50 g prženog kikirikija
15 g susama
Dresing za salatu
1 limeta za sok
30 ml soja sosa
15 ml susamovog ulja
20 g meda
čili pahuljice po želji
Način pripreme
Povrće iseći na tanke trake. Mango oljuštiti, pa ga takođe iseći na tanke trake. Mladi luk iseći na kolutove.
Za preliv u činiji pomešati sok od limete, soja sos, susamovo ulje, med i rendani đumbir.
Dodati povrće, mango i mladi luk, pa sve lagano promešati. Na kraju umešati listiće korijandera i nane, a zatim posuti prženim kikirikijem i susamom.
Žilijen salatu servirati uz ražnjiće, odnosno pileći sataj.
