Naš gastronomad Nikola Vučković odlučio je da nas u ove hladne zimske povede na gastronomsko putovanje u toplije krajeve, koji bude sećanje na leto i opuštanje pored mora i pravi nam grčke ćuftice keftedakia i lahanosalatu. Pored ovoga, Nikola je sa šefom Teom, u selu Pereana, na obali jezera Vegoritida u oblasti Pela, pravio lokalno predjelo tumpernes sa paprikama, paradajz sosom, jajima i feta sirom, a Teo mu je otkrio koliko je meze bitan za grčku kuhinju, kada se sprema, jede i kako.
Keftedakia i lahanosalata zajedno predstavljaju pravu, svakodnevnu grčku trpezu – jednostavnu, ali punu karaktera. Male ćuftice, začinjene nanom, origanom i diskretnom notom limunove kore, nose toplinu domaće kuhinje i miris mediteranskog bilja. Spolja su blago hrskave, a iznutra mekane i sočne, pravljene da se dele za stolom, uz razgovor i čašu vina. Nasuprot njima dolazi lahanosalata – hrskava kupus salata začinjena maslinovim uljem i limunom, često obogaćena kaparima i fetom. Njena svežina i blaga kiselost savršeno balansiraju bogatstvo ćuftica, dajući tanjiru lakoću i ravnotežu. Zajedno, ova dva jela pokazuju suštinu grčke kuhinje: nekoliko kvalitetnih sastojaka, malo začina, puno sunca i tradicije – i obrok koji nije samo hrana, već trenutak zajedništva. Prijatno gledanje!
