Vinogradarska riba sa krompir salatom
800 g kotleta šarana
60 ml suncokretovog ulja
100 g crnog luka
1 čen belog luka
150 ml suvog belog vina
100 ml vode
30 g mlevenih oraha
½ limuna
10 g seckanog peršuna
so
Krompir salata
600 g krompira
80 g crnog luka
40 ml suncokretovog ulja
15 ml alkoholnog sirćeta
5 g seckanog peršuna
so po ukusu
mleveni crni biber
Način pripreme
Na ulju propržiti sitno seckan crni i beli luk dok ne omekšaju. Kotlete ribe posoliti i dodati u šerpu sa lukom, zaliti belim vinom i vodom. Poklopiti i kuvati 10–12 minuta na blagoj vatri, dok se sos ne redukuje. Pažljivo izvaditi ribu. U preostali sos dodati mlevene orahe, seckani peršun i limunov sok po ukusu. Kuvati još 2–3 minuta, dok se sos ne zgusne. Servirati kotlete ribe na sosu.
Krompir salata: Krompir iseći na kocke, staviti da se kuva i posoliti. Luk iseći na tanke listiće. U ohlađen krompir dodati crni luk, začine i sitno seckan peršun. Lagano promešati i servirati uz vinogradsku ribu.
Pita sa ribom i lukom
500 g tankih kora za pitu
300 g fileta oslića
100 g crnog luka
60 g praziluka
80 g šargarepe
3 čena belog luka
10 g prezli
50 ml suncokretovog ulja
30 g mlevenih oraha
3 g suvog peršuna
4 g dimljene slatke paprike
½ limuna
so
Način pripreme
Na ulju propržiti sitno seckan crni luk i praziluk, pa posoliti. Dodati rendanu šargarepu i sitno seckan beli luk, pa dinstati dok ne omekšaju. Začiniti peršunom, slatkom dimljenom paprikom i solju. Dodati sitno sečenu ribu i kratko prodinstati, pa dodatno posoliti po potrebi. Kada se riba raskuva, dodati mlevene orahe i prezle, da smesa dobije potrebnu gustinu. Dodati limunov sok.
Dve kore premazati mešavinom ulja i vode, a na treću rasporediti fil i urolati. Rolate poređati u krug u pleh obložen papirom za pečenje, premazati uljem i vodom. Peći u rerni na 190 °C oko 25–30 minuta, dok pita ne porumeni. Ostaviti da se prohladi pre sečenja.
