Zapečeni tortiljoni sa pikantnim paradajz sosom i mocarelom
400 g tortiljona paste
1,2 l paradajz pasate
50 ml mediteran ulja
50 g svežeg bosiljka
1 veća glavica crnog luka
2 čena belog luka
350 g sveže kravlje mocarele
150 g parmezana u komadu
prstohvat čilija sa morskom soli
morska so
kuhinjska so
šareni biber
Način pripreme
Očistiti crni i beli luk, pa iseći na krupnije komade. Pržiti lagano u šerpi na zagrejanom ulju. Začiniti po potrebi solju i biberom. Kada luk omekša, dodati prstohvat čilija i nastaviti sa termičkom obradom još oko 5 minuta. Dodati paradajz sok i kuvati oko 20 minuta. Kada se sos skuva, dodati svež bosiljak, po potrebi dosoliti i pobiberiti.
U međuvremenu skuvati tortiljone u ključaloj slanoj vodi, pa ih sjediniti sa pikantnim paradajz sosom i narendanim parmezanom.
Prebaciti sve u vatrostalnu posudu, preko paste i sosa rasporediti iscepkanu mocarelu. Zapeći u rerni na 180°C dok se ne formira zapečena korica s gornje strane.
Servirati uz svež bosiljak.
Prolećna pasta sa šparglama u sosu od limuna
1 veza špargli
200 g špageta
300 g smrznutog graška
50 ml mediteran ulja
1 čen belog luka
100 g parmezana
1 limun
morska so
kuhinjska so
šareni biber
sveža nana
Način pripreme
Staviti špagete da se kuvaju u slanoj i ključaloj vodi. Dok se pasta kuva, očistiti špargle od zaperaka i odlomiti donji, tvrdi deo koji nije za jelo.
Blanširati špargle i smrznuti grašak minut-dva u slanoj i ključaloj vodi, pa ih sotirati u zagrejanom tiganju na ulju. Dodavati postepeno vodu u kojoj se kuvala pasta kako bi se formirala blaga emulzija. Dodati sok i koru limuna, a zatim ubaciti kuvane špagete u tiganj. Začiniti solju i biberom.
Servirati u dubokom tanjiru, narendati parmezan preko paste i dekorisati listovima sveže nane.
