Zeleni gaspaćo
250 g celera u štapu
2 zelene tikvice
1 žuta babura
1 krastavac
1 limeta
50 g mladog spanaća
5 g svežeg korijandera
¼ glavice crnog luka
1 čen belog luka
500 ml vode
¼ kašičice kumina
biber crni mleveni
krupna morska so
čili sa morskom soli
Hrskavo povrće za serviranje
½ zelene tikvice
¼ paprike
¼ krastavca
½ limete
svež peršun
čili sa morskom soli
krupna morska so
biber crni mleveni
mediteran ulje
Način pripreme
Zeleni gaspaćo: U blenderu izblendati celer sa malo vode, zatim procediti – koristi se samo sok celera kao baza za gaspaćo. Vratiti sok u blender, dodati seckane zelene tikvice, krastavac (bez semenki), sok limete, listove korijandera i hladnu vodu. Sve zajedno začiniti po ukusu i blendati dok se ne dobije tekstura supe. Gustinu regulisati dodatkom hladne vode po potrebi.
Nakon blendanja, tečnost procediti kroz cediljku ili gazu. Gaspaćo dobro ohladiti pre serviranja. Na hladnom mestu može stajati 2 do 3 dana.
Hrskavo povrće za serviranje: Krastavac očistiti od semenki, a sve povrće iseći na sitne kockice. Začiniti limetom, čilijem, morskom solju i mediteran uljem.
Serviranje: Ohlađeni gaspaćo poslužiti sa pripremljenim hrskavim povrćem preko i posuti sveže mlevenim crnim biberom.
Orzo pasta sa dresingom od limuna i bosiljka
120 g orzo paste
½ krastavca
70 g žutog čerija
100 g rukole
Dresing od limuna i bosiljka
15 g svežeg bosiljka
1 limun
1 čen belog luka
100 ml mediteran ulja
beli mleveni biber
kuhinjska so
Način pripreme
Dresing od limuna i bosiljka: Sve sastojke staviti u blender i blendati dok se ne sjedine u ujednačenu smesu. Doterati ukus sa solju i biberom.
Orzo pasta: Orzo pastu skuvati, a zatim je ohladiti pod mlazom hladne vode. Krastavac oprati, iseći po dužini i iseći na listiće. Čeri paradajz iseći na polovine. U velikoj činiji pomešati pastu, seckani krastavac, paradajz i rukolu. Dodati dresing od limuna i bosiljka i sve dobro promešati.
Serviranje: Servirati u dubokom tanjiru.
