Junetina za sva godišnja doba
1 kašika mediteran ulja
400 g junećih šnicli
200 g čeri paradajza
3 kašike pesto sosa
3 kašike krem freša
5 g krupne morske soli
5 g crnog bibera u zrnu
Krem freš
2 kašike jogurta
200 g neutralne pavlake
Prilog
150 g brokolija
15 g pinjola
15 g golice
15 g pistaća
15 g brusnica
1 kašika način ulja sa ukusom čili paprike
5 g morske soli
Za dekoraciju
10 g svežeg bosiljka
Način pripreme
Za krem freš umutiti pavlaku i jogurt, a zatim ostaviti na sobnoj temperati 8-12 sati.
Juneće meso iseći žilijen, ispeći sa svih strana na dobro zagrejanom ulju. Uprženo meso začiniti, pa dodati čeri paradajza isečen na pola. Kada se čeri malo uprži, dodati krem freš i pesto sos. Ostaviti da se krčka dok meso ne omekša.
Za prilog blanširati brokoli, pa ga iseckati. Začiniti solju i čili uljem, a zatim dodati i semenke.
Pripremeljenu junetinu servirati sa brokulijem, a po vrhu posuti sa još semenki i na kraju dodati brusnice. Dekorisati listićima bosiljka.
Puding od marmalade i viskija
8 kriški belog hleba
50 g margarina s maslacem
8 kašika marmelade od narandže
Preliv
300 ml punomasnog mleka
248 ml mlečne slatke pavlake
3 velika jaja
1 štapić burbon vanile
4 kašike žutog šećera
1 kašika viskija
Za posipanje
30 g šećera u prahu
Za serviranje
50 g ribizli
50 g kivija
50 g manga
100 g sladoleda
Način pripreme
Margarin s maslacem istopiti. Ukloniti koricu sa hleba, pa iseći na trougluće. Jednu polovinu isečenih trouglića premazati margarinom i slagati u pleh, a zatim premazati i marmeladom. Ostatak hleba premazati takođe margarinom, pa preklopiti već premazane trougliće.
Za preliv sve mokre sastojke sipati u činiju, pa dodadti jaja i štapić burbon vanile. Sve umutiti i preliti preko pripremljenih trouglića. Ostaviti u frižideru da odstoji 30 minuta kako bi se trouglići natopili kremom. Odstajale trougliće premazati marmeladom i posuti prah šećerom.
Peći na 160°C dok ne porumene. Servirati sa seckanim mangom, kivijem, riblizama i sladoledom.
