Pileći takosi
400 g pilećeg filea bez kostiju
50 ml mediteran ulja
½ pomorandže
50 ml soka od limuna
2 g belog luka u granulama
1 kašičica sitne soli
1 kašičica belog bibera u prahu
½ glavica crnog luka
2 g kuhinjske soli
4 manje kukuruzne tortilje
50 ml mexicana salatnog preliva
Salsa pico de gallo
2 paradajza
1 manja glavica ljubičastog luka
¼ svežeg korijandera
½ limete
2 g soli sitne
2 g šarenog bibera
30 ml suncokretovog ulja
Način pripreme
Pileći file iseći na trake, a zatim ga marinirati sokom od limuna i pomorandže, mediteran uljem, solju, biberom i belim lukom.
Crni luk iseći na rebarca, pa ga propržiti na zagrejanom ulju u tiganju. Dodati mariniranu piletinu i pržiti je s lukom dok ne bude potpuno pržena.
Za salsu pico de gallo iseći paradajz na kockice (mesnati deo), luk sitno naseckati, pa sve sjediniti sa seckanim korijanderom. Začiniti solju, biberom, limetom i uljem.
Tortilje izgrilovati na tiganju da postanu mekane i savitljive. Na svaku tortilju staviti malo pripremljene piletine sa lukom. Preko toga dodati kašiku-dve salse pico de gallo i po želji mexicana salatni preliv.
Takosi sa gamborima
300 g očišćenih blanširanih gambora
2 kašike mediteran ulja
½ kašičice kumina u prahu
½ kašičice dimljene slatke paprike
¼ kašičice kuhinjske soli
čilija sa morskom solju
½ limete
4 manje kukuruzne tortilje
Salsa od manga i avokada
1 manji zreo mango
1 manji zreo avokado
½ glavice ljubičastog luka
1 halapenjo paprika
¼ veze svežeg korijandera
1 limeta
2 g šarenog bibera
2 g kuhinjske soli
Način pripreme
Gambore začiniti u posudi sa suncokretovim uljem i suvim začinima i sokom od limete. Ostaviti pola sata da odstoje u marinadi.
Za salsu iseckati mango i koji treba iseckati na kockice, avokado na kocke, ljubičasti luk na tanka rebarca. Korijander iseći sitno. U salsu ubaciti seckanu halapenjo papriku na tanke kolutove. Sve začiniti sa solju i sokom od limete.
Na grilovanu tortilju staviti marinirane gambore, a preko njih servirati salsu od manga i avokada halapenjo paprika.
Takosi sa karfiolom
1 manja glavica karfiola
¼ kašičice kumina
¼ kašičice dimljene slatke paprike
¼ kašičice suvog origana
¼ kašičice mešavine šarenog bibera
¼ kašičice belog luka u granulama
¼ kašičice čilija sa morskom soli
100 ml mediteran ulja
1 limeta
4 manje kukuruzne tortilje
Dresing od pavlake
180 ml kisele pavlake
1 limeta
biber
so
Salsa od crvenog kupusa
200 g crvenog kupusa
½ glavice ljubičastog luka
¼ veze svežeg korijandera
3 kašike suncokretovog ulja
1 limeta
Način pripreme
Karfiol iseći na manje cvetove, a zatim ga izblanširati na kratko u slanoj ključaloj vodi. Ohladiti ga u hladnoj vodi, pa zatim ocediti. U posudu sa karfiolom dodati mediteran ulje, beli luk i suve začine. Ostavit da odstoji. Na zagrejanom ulju u tiganju grilovati marinirani karfiol dok ne dobije zlatno braon boju.
Napraviti dresing – pavlaku pomešati žicom za mešanje sa sokom od limete, posoliti i pobiberiti po ukusu.
Za salsu crveni kupus iseći na tanke trakice, ljubičasti luk na rebarca. Sve začiniti sa suncokretovim uljem i sokom od limete. Dekorisati seckanim korijanderom.
Izgrilovati tortilje i preko njih servirati karfiol, salsu od crvenog kupusa. Takose preliti sa dresingom od pavlake.
Pire od crvenog pasulja
600 g crvenog pasulja
2 g morske soli
1 g šarenog bibera
Način pripreme
Procediti pasulj i izblendati ga sa solju i biberom, dok ne postane gladak pire. Poslužiti uz takose po izboru.
