Pad Thai
120 g pirinčanih nudli
100 g klica pasulja
2 mlada luka
2 kašike suncokretovog ulja
3 kašike tamarin paste
1 kašike kokosovog šećera
½ glavice šalot luka
100 g tofu sira
½ limete
2 kašike limunovog soka
2 kašike drobljenog kikirikija
100 g kozica očišćenih
½ kašičice čilija sa morskom soli
4 kašičice soja sosa
2 čena belog luka
1 jaje
10 g crni bibera
5 g morske soli
Način pripreme
Nudle potopiti u hladnu vodu pola sata pre spremanja jela. Potrebno je da omekšaju, ali da ne budu gnjecave.
U vrelom tiganju sa uljem propržiti sečeni tofu sir do zlatno-smeđe boje, zatim dodati crveni luk isečen na rebarca. Posoliti I pobiberiti. Dodati na listiće seckani beli luk i mešati dok sve ne dobije braon boju. Kokosov šećer. Ocediti nudle i dodati u tiganj. Dodati mladi luk, tamarin pastu, soja sos, kokos šećer i čili. Pržiti na jakoj temperaturi da višak tečnosti ispari. Dodati jaje i mešati dok se ne skuva. Dodati sirove kozice, mladi luk i klice pasulja.
Sve servirati na tanjir, dekorisati sa klicama pasulja, mladim lukom i kriškama limete pored.
Moo Ping
400 g svinjskog vrata
10 bambusovih ražnjića
Mariniranada za meso
2 čena belog luka
1 veza korijandera
1 limeta
2 kašičice oyster sosa
2 kašike soja sosa
2 kašičice kokos šećera
½ kašike suncokretovog ulja
100 ml kokosovog mleka
50 ml hladne vode
¼ kašičice mlevenog belog bibera
5 g krupne morske soli
50 ml kokosove vode
Thai Chili sos
50 ml sweet chilly sosa
50 ml soja sosa
20 ml soka od limuna
1 mladi luk
2 g čilija sa morskom soli
Prilog
100 g pirinča
Način pripreme
Bambusove ražnjiće potopiti u vodu da ne bi goreli tokom grilovanja i da ne bi izvlačili vodu iz mesa ako su suvi.
U blenderu napraviti pire od sastojaka za marinadu.
Iseći svinjski vrat na manje kocke i staviti u posudu sa marinadom. Dodati rendanu koru limete.
Posudu pokriti providnom folijom i ostaviti u frižideru da se marinira.
Marinirano meso posuti sa gustinom i sve lepo promešati. Ražnjiće grilovati dok se ne ispeku, a tokom grilovanja ih premazivati sa kokosovim vodom ili ostatkom marinade.
Pirinač skuvati u vodi.
Za Thai Chilly sos mladi luk iseckati na kolutove i pomešati sa tečnim sastojcima.
Ražnjiće poslužiti uz ljuti sos i pirinač.
