Švedska čorba s pivom – Ölsoppa
1 pivo
1 limun
1 kašika brašna
1 šolja mleka
1 jaje
1 kašičica kuhinjske soli
1 kašika šećera
Za serviranje
sveža mirođija
Kremaste švedske ćufte – Köttbullar
450 g mlevenog svinjskog mesa
1 glavica crnog luka
½ kašičica mlevenog crnog bibera
1 kašičica krupne morske soli
1 žumance
½ veze mirođije
1 dl mediteran ulja za prženje
Preliv
3-4 kašike kisele pavlake
½ veze sveže mirođije
Prilog
300 g špageta
Rolnice sa cimetom – Kanelbulle
35 g svežeg kvasca
360 ml mleka
120 g margarina s maslacem
750 g pšeničnog brašna
100 g belog šećera
1 jaje
1 kašičica morske soli
½ kašičice mlevenog kardamona
Nadev
320 g margarina s maslacem
50 g belog šećera
2 kašike mlevenog cimeta
1 kašika kardamoma
Premaz
1 veliko jaje
2 kašike vode
2 kašike kristal šećera
1 kašičica cimet-šećera
Način pripreme
Za čorbu u šerpu usuti pivo sa korom limuna. Brašno razmuti sa mlekom i dodati u pivo jednu polovinu. U drugu polovinu dodti jaje i dobro umutiti, dodati i nekoliko kašika toplog mleka i piva. Sipati u tankom mlazu. Čorbu začiniti i ostaviti da kuva 5 minuta. Servirati sa malo sitno seckane mirođije.
Za ćufte, prvo u činiji pomešati sitno seckan crni luk, mlevenu svinjetinu, žumance i sitno seckanu mirođiju. Sjediniti sve satojke. Lagano navlažiti ruke i oblikovati loptice, otprilike veličine loptice za golf.
Zagrejati ulje u velikoj šerpi. Ubaciti ćufte i pržiti, često okrećući, oko 12-15 minuta dok ne porumene. Gotove ćufte prebaciti na papirni ubrus da se ocede od suvišne masnoće.
Za preliv pomešati kiselu pavlaku i preostalu mirođiju. Špagete skuvati na uobičajni način.
Ćufte servirati sa špegatama prelivene kiselom pavlakom i mirođijom.
Za rolnice sa cimetom u činiju sa kvascem umešati nekoliko kašika toplog mleka. U zagrejano mleko dodati rastopljeni margarin. Dodati u brašno sve sastojke i umesiti testo. Testo obavezno mesiti rukom oko 15 minuta. Umešeno testo pokriti i ostaviti da naraste na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta.
Za nadev u margarin, otpljen na sobnoj temperature, dodati šećer. Podeliti u dve posude, potom u jednu polovinu dodati cimet, a u drugu kardamom.
Radnu površinu posuti brašnom, razviti testo debljine oko 4-5 mm. Razvijeno testo podeliti na pola, jednu polovinu premaziti nadevom sa cimetom, a drugu sa kardamom. Testo po dužini preklopiti, a zatim iseći na trake. Trake lagano razvući u ruci, pa obomotati oko 2 ili 3 prsta, zatim vezati u čvor. Poređati ih na pleh obložen pek papirom. Ostaviti da se dižu oko 1 sat ili dok se ne udvostruče.
Za glazuru umutiti jaja i vodu, premazati naraslo pecivo, posuti šećerom i cimet-šećerom. Ubaciti u rernu na 220°C i peći 5-6 minuta.
