Kajine kajzerice
25 g svežeg kvasca
1 šolja mleka
1 kašika šećera
500 g belog brašna
1 kašika ražanog brašna
1 kašika pšeničnog integralnog brašna
1 kašika ječmenog brašna
1 kašika heljdinog brašna
5 g praška za pecivo
½ šolje jogurta
½ šolje suncokretovog ulja
1 kašičica morske soli
½ kašičice šarene mešavine bibera
100 g margarina sa maslacem
Preliv
1 jaje
2 kašike pavlake
2 kašičice parmezana
¼ kašičice morske soli
¼ kašičice šarene mešavine bibera
1 kašičica mediteranske mešavine začina
Način pripreme
Ugrejati mleko da bude mlako. Aktivirati kvasac u posudi sa šećerom, jednom kašikom belog brašna i zagrejanim mlekom. U posudu sa belim brašnom dodati sva ostala brašna i prašak za pecivo. Promešati, pa dodati jogurt, aktiviran kvasac, ulje i margarin isečen na kocke. Ručno umesiti prvo u posudi, pa zatim na radnoj površini posutoj brašnom. Testo podeliti na 18 jufki, premazati sa malo ulja i ređati u pleh. Ostaviti da narastu sat vremena na toplom pokrivene krpom. Napraviti preliv od umućenog jajeta, pavlake, parmezana, soli i bibera. Narasle jufke makazama lagano unakrsno zarezati, pa svaku pojedinačno premazati pripremljenim prelivom. Posuti po vrhu mediteransku mešavinu začina i peći u zagrejanoj rerni na 180°C 25 minuta. U rernu sipati i šolju vode ukoliko u njoj postoji prostor namenjen za vodu za pečenje na pari, a ukoliko nema može da se stavi na dno pleh sa vodom kako bi kajzerice bile mekše.
