Jagnjetina kleftiko
2 kg jagnjeće plećke bez kostiju
Marinada za jagnjetinu
2 kašičice suvog origana
½ kašičice suve majčine dušice
½ kašičice suvog peršuna
sitna so
biber, crni mleveni
2 kašičice senfa
3 čena belog luka
sok od limuna
1 kašika alkoholnog sirćeta
100 ml belog vina
50 ml mediteran ulja
Kleftiko
marinirana jagnjetina
1 kg mladog krompira
3 paprike, babure
3 velika paradajza
2 velike glavice crvenog luka
kuhinjska so
biber šareni
500 ml povrtnog fonda
100 ml mediteran ulja
3 čena belog luka
1 kašičica suvog origana
½ kašičice suvog peršuna
½ kašičice suve majčine dušice
150 g kozijeg sira
150 g ovčijeg sira
Način pripreme
Staviti jagnjeće meso u posudu i zaseći ga vrhom noža. U zaseke ubaciti listiće belog luka. Posoliti, pobiberiti, pa utrljati suve začine i senf. Preliti meso limunovim sokom, belim vinom, sirćetom i mediteranskim uljem. Pokriti i ostaviti da se marinira u frižideru 2 do 24 sata.
Obložiti duboki pleh za pečenje papirom za pečenje, ostavljajući da vire ivice preko pleha (dva papira za pečenje u obliku krsta, pri čemu svaki treba biti dvostruko duži od pleha). Iseći krompir na polovine, papriku na trake, paradajz na četvrtine, a crveni luk na četvrtine. U činiji sjediniti povrće, preliti ga mediteran uljem, posoliti, pobiberiti i dodati suve začine. Rasporediti povrće u pleh, a preko staviti mariniranu jagnjetinu zajedno s marinadom. Preliti sve dodatnim povrtnim fondom i mediteranskim uljem. Pokriti meso i povrće papirom koji viri iz pleha. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 3 sata. Pola sata pre kraja pečenja ukloniti gornji papir, rasporediti isečene komade sira po površini i zapeći do zlatno-smeđe boje.
Celer salata sa dresingom od grčkog jogurta
Salata
1 štap celera
2 male glavice crvenog luka
20 g sveže nane
10 g svežeg peršuna
Dresing od grčkog jogurta
300 ml grčkog jogurta
1 kašika mediteran ulja
1 kašika soka od limuna
½ kašičice kuhinjske soli
¼ kašičice mlevenog crnog bibera
¼ kašičice belog luka u prahu
Način pripreme
Iseći celer na tanke štapiće, luk na rebarca, a sveže bilje sitno naseckati. U činiji sjediniti sve sastojke za salatu.
U manjoj posudi pomešati grčki jogurt, meditera ulje, limunov sok, so, biber i beli luk u prahu.
Preliti dresing preko salate i blago promešati. Servirati uz jagnjetinu kleftiko.
