Vege ćufte
30 g suvih vrganja
2 kašike mediteran ulja
ulje sa ukusom belog luka
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 kašičica slatke začinske paprike
400 g crvenog pasulja
50 g ovsenih pahuljica
2 kašike tamne miso paste
50 g svežih prezli
150 g špageta za serviranje
Sos od paradajza
2 kašike mediteran ulja
1 glavica crnog luka
1 veći čen belog luka
čili pahuljice
800 g paradajza iz konzerve
1 kašika smeđeg šećera
½ malog svežnja bosiljka
so
biber
Način pripreme
Suve vrganje prebaciti u posudu i preliti ključalom vodom. Ostaviti 20 minuta da odstoje i omekšaju. Vodu sačuvati. Zagrejati ulje i luk propržiti na laganoj vatri 10 minuta ili dok ne omekša i postane staklast. Dodati beli luk i začinsku papriku i dinstati 1 minut. Crveni pasulj samleti kratko kako bi ipak ostao vidljiv. Umešati pasulj u posudu sa miso pastom, prezlama i prženim lukom. Vrganje procediti, sitno iseckati i dodati . Začiniti, pa oblikovati kuglice i ohladiti u frižideru.
Zagrejati ulje u šerpi. Dodati luk i pržiti na laganoj vatri 10 minuta ili dok ne omekša i postane providan. Dodati beli luk i čili i kuvati 1 minut. Dodati paradajz i šećer i začiniti po ukusu. Pržiti otkriveno 20 minuta. Po potrebi nalivati vodom od vrganja.
Zagrejati rernu na 180 C sa ventilatorom. Na zagrejanom tiganju na srednjoj vatri opeći i pržiti 5 minuta dok ravnomerno ne porumene. Prebaciti u pleh i staviti u rernu da se peku 12 minuta.
Pečene ćufte servirati sa skuvanim špagetama, preliti sosom i ukrasiti bosiljkom.
Hrskava granola sa breskvama i jogurtom
7 mekanih kajsija
½ kašike ulja
3 belanca
200 g ovsenih pahuljica
1 kašika cimeta
1 kašika karamel vanile
25 g kokosa
25 g listića badema
25 g semenki bundeve
1 čaša jogurta
3 breskve
Način pripreme
Zagrejati rernu na 180C / 160 C i obložiti veliku tepsiju papirom za pečenje. Kajsije, ulja i belanca ubaciti u posudu, a zatim blendati ručnim blenderom dok ne postane glatko. Umešati ovsene pahuljice, cimet i karamel vanilu, pa dodati kokos, bademe i seme bundeve.
Spojiti grozdove smeše kako biste stvorili teksturu u granoli, a zatim rasporediti po obloženom plehu u jednom sloju. Peći 15 minuta, a zatim rastresti (okrećući veće komade) i peći još 10 minuta dok ne postanu zlatni i hrskavi.
U potpunosti ohladiti granolu , a zatim spakovati u veliku hermetičku teglu ili posudu do korišćenja. Servirati jogurt u odgovarajuću posudu, pa granolu i seckane breskve na vrh.
