Za 4 osobe
600 g pilećeg filea
2 jaja
brašno i prezle za paniranje
250 g mocarele
40 g rendanog parmezana
1 patlidžan
4 tanko sečena režnja slanine
so i biber
svež bosiljak
ulje za prženje
500 g špageta
Paradajz sos
1 glavica luka
2 čena belog luka
400 g paradajz pelata
½ kašičice šećera
½ kašičice soli
½ kašičice bibera
svež bosiljak
Način pripreme
1. Pripremiti 4 pileća filea. Lagano ih izlupati čekicem za meso, posoliti ih, pa ih ispanirati redom u brašnu, umućenim jajima i prezli. Ispohovati meso u tiganju u zagrejanom ulju. Na suvom tiganju izgrilovati 4 komada posoljenog patlidžana (isečena po dužini). Takođe, u suvom tiganju propržiti režnjeve slanine. Sve pripremljene namirnice ostaviti sa strane.
2. U blenderu usitniti paradajz pelat sa dodatkom šećera, soli, bibera i bosiljka. Na malo ulja propržiti sitno sečeni crni i beli luk. Malo ih posoliti, pa dodati pripremljeni paradajz. Krčkati svega par minuta dok se ukusi u sosu ne sjedine.
3. Pleh obložiti papirom za pečenje, pa slagati redom: pohovanu piletinu, zatim slaninu, pa patlidžan. Preko svega kolutove mocarele, pa sve posuti parmezanom. Zagrejati gornji grejač pećnice na 220 stepeni i gratinirati složeno jelo svega 5-10 minuta, tj. dok se sir ne rastopi.
4. Uz piletinu iz Parme servirati skuvane špagete začinjene sosom. Jelo ukrasiti listovima bosiljka.
Katarina Petrović
Od 2018.godine radim autorsku emisiju na Kitchen TV pod nazivom Katarinine čarolije. Kuvarska emisija sa odličnim rejtingom bezirana na uspomenama i hrani koju sam od malena pripremala sa bakom Slovakinjom.