Vaskršnja jagnjeća čorba
1 kg jagnjeće plećke
50 ml mediteran ulja
2 lovorova lista
1 kašičica sušenog origana
1 glavica crnog luka
3 čena belog luka
1 praziluk
200 ml belog vina
1 salata puterica
2 jaja
3 limuna
3 l vode
Sveže bilje
2 veze peršuna
2 veze nane
2 veze mirođije
100 g spanaća
1 kašičica morske soli
Dolme od vinove loze
80 g pirinča kratkog zrna
1 limun
15 listova vinove loze
1 kašičica morske soli
½ kašičice crnog bibera
2 kašike mediteran ulja
Način pripreme
Sipati mediteran ulje u šerpu i zagrejati. Dodati lovor, origano, sitno iseckani crni i beli luk i praziluk. Lagano pržiti 10 minuta, dok luk i praziluk ne omekšaju i postanu providni. Dodati jagnjetinu zajedno sa kostima i zapeći dok jagnjetina ne počne da dobija boju. Sipati vino i minut nakon toga dodati isečenu putericu. Sipati 3 litre hladne vode, poklopiti i kuvati sat vremena dok jagnjetina ne omekša.
Spanać, peršun, mirođiju i nanu sitno iseckati, sjediniti i posoliti. Nakon 40 minuta kuvanja jagnjetine dodati polovinu isečenog bilja i kuvati sve zajedno još 20 minuta.
Nakon 60 minuta izvaditi jagnjetinu iz šerpe na dasku i svo meso odvojiti od kostiju. Koske baciti, a meso vratiti u šerpu na još 10 minuta. Umutiti jaja sa limunovim sokom i kutlačom čorbe, a zatim ubaciti u šerpu sa ostatkom čorbe. Kuvati sve zajedno još 5 minuta, pa servirati.
Fil za dolme napraviti od trećine mesa i bilja iz čorbe. U činiju dodati pirinač, limunov sok, malo soli i bibera. Listove vinove loze raširiti na dasci i u sredinu svakog staviti po kašiku fila. Svaku umotati u oblik cigare ili sarmice. Poređati sarmice u jedan red u manju šerpu, dodati još malo mediteran ulja i dve kutlače čorbe. Kuvati 20 minuta na srednjoj vatri. U tanjiru servirati nekoliko dolmi, preliti čorbom i poslužiti sa kriškama limuna sa strane.
