Testo punjeno heljdom i belim sirom – Pierogi
Nadev
200 g heljde
500 g belog sira
1 kašičica kuhinjske soli
1 kašičica mlevenog crnog bibera
Testo
500 g pšeničnog brašna
250 ml vode
1 jaje
¼ kašičice kuhinjske soli
Za kuvanje
2 l vode
1 kašičica kuhinjske soli
Prilog
1 glavica crnog luka
100 g kisele pavlake
Način pripreme
U skuvanu heljdu dodati sir, sve sjediniti, začiniti. Čuvati do serviranja. U posudu dodati barašno, so, jaje i mlaku vodu. Umesiti glatko testo. Tanko ga razvući, pa okruglim aušteherom izvlačiti krugove. Svaki napuniti jednom kašikom nadeva, preklopiti, zatvoriti prstima. Ako je potrebno, ruke navlažiti vodom, pa zatvarati, kako bi se lakše zatvorile. Pripremljene kuvati u slanoj vodi dok ne isplivaju, ocediti.
Pirogi servirati sa dinstanim lukom i pavlakom.
Poljski medenjaci – Pierniczki
100 g meda
300 g brašna
65 g šećera u prahu
70 g margarina
1 jaje
3 kašike mleka
1 kašičica kuhinjske soli
1 kašičica mešavine za medenjake
½ kašičice sode bikarbone
20 g brašna za posipanje
Glazura
1 belance
195 g šećera u prahu
1 kašika limunovog soka
Način pripreme
Med, šećer u prahu i margarin promešati u šerpi i rastopi na slaboj vatri, povremeno mešajući. Dodati sodu bikarbonu umešanu u mleko, dobro promešati i skloniti da se masa ohladi. U posudi sjediniti brašno, so i začine. U sredini napraviti udubljenje, dodati jaje i prohlađene sastojke iz šerpe. Sve umesiti u glatko testo. Testo oblikovati u kuglu, zamotati u foliju i odložiti na jedan sat u frižider.
Zagrejati rernu na 180°C, pleh obložiti papirom za pečenje. Radnu površinu posuti brašnom, testo razvući na debljinu od 3 mm, željenim modlama izvlačiti medenjake. Peći od 8 do 10 minuta. Ohlađene medenjake ukrasiti glazurom, po želji.
Za glazuru u belance dodati šećer u prahu i limunov sok, umuti u glatku masu. Gotovu glazuru sipati u manju plastičnu kesicu ili dresir kesu. Na uglu kesice napraviti rupicu. Istiskati kroz nju glazuru na medenjake, praveći šare. Odložiti da se osuše. Medenjake čuvati u limenoj kutiji.
