Manti

Testo
450 - 500 g brašna (tip 400)
½ kašičice soli
jaje
dl hladne vode

Nadev I – Mesni fil
100 g mlevene junetine
½ kašičice soli
½ kašičice bibera
½ kašičice ljute aleve paprike
prstohvat kurkume
¼ velike glavice crnog luka

Nadev II – Sirni fil
0,5 dl ulja
40 g spanaća
200 g sira
2 čena belog luka
½ kašičice soli

Za kuvanje testa l
voda
malo ulja

Preliv
3 čaše kiselog mleka
2 kašike milerama
Način pripreme

1. Prvo pripremiti nadeve. Sirni nadev: na ulju propržiti spanać. Usitniti sir, dodati beli luk i so. Mesni nadev: melvenom mesu dodati so, biber i ljutu alevu papriku, a kurkumu tek da zamiriše. Smesi dodati narendan crni luk.

2. Testo: 450 g brašna sipati u posudu za mešenje, dodati so i jaje, pa uz lagano dolivanje vode mesiti testo. Umešeno testo premesiti na dobro obrašnjavljenoj površini. Testo mora da bude glatko i elastično, ali pomalo i tvrdo. Tankom i dugačkom oklagijom razvlačiti testo uz posipanje brašna. Razvučeno testo iseći na kvadrate veličine 2 x 2 cm. Na sredinu svakog kvadrata stavljati malo fila. Kvadrate preklopiti i zatvoriti dobro ivice.

3. U dublju šerpu sipati vodu, posoliti je i dodati malo ulja. Manti stavljati u kipuću vodu, kuvati ih nekoliko minuta. Gotovi su kada isplivaju na površinu.

4. Preliv: pomešati kiselo mleko i mileram.

Prijatan obrok želi Vam vaš Brka!